食品厂净化工程是指在食品生产过程中，通过一系列的物理、化学、生物技术手段，对生产环境进行净化和控制，以达到卫生、洁净、安全、高效生产的目的。其基本概念和应用领域如下：

基本概念：

净化：通过物理、化学、生物等技术手段去除空气、水、表面和器具等环境中的污染物，以保证食品生产过程的卫生、洁净。

控制：通过监测、检测等手段对食品生产环境的物理、化学、生物等因素进行控制，以保证生产过程的稳定和安全。

应用领域：

食品生产车间：包括生产线、包装车间、灌装车间等。

食品成品库房：包括储存、保鲜、贮存食品的库房。

食品大厅、餐厅：包括食品供应、食品制作、餐桌布置等环节。

食品配送车辆：包括食品配送车、食品储藏车等。

食品厂净化工程的应用可以提高食品生产过程的卫生、洁净、安全性，避免食品受到污染，保证食品的质量和安全性。同时，也可以提高生产效率和降低生产成本，提高食品企业的竞争力。