食品车间净化工程的水处理系统是保障食品生产安全的重要环节之一，其主要作用是保障水质的纯净和可靠性。以下是几个方面的措施，可以保障水质的纯净：

预处理：首先对原水进行预处理，包括过滤、软化、脱盐等处理过程，以去除水中的悬浮物、杂质、硬度离子等，保障水的清洁度和纯净度。

反渗透（RO）：采用反渗透技术，通过高压力将水推过半透膜，去除水中的细菌、病毒、重金属离子、有机物质等，使水质更为纯净。

紫外线灭菌：在RO处理后，采用紫外线灭菌技术对水进行二次处理，以杀灭RO过程中未能去除的微生物，保障水的安全性。

微生物监测：在水处理系统中，应设置微生物监测装置，对水进行24小时监测，及时发现水中微生物污染，并采取相应措施防止污染扩散。

定期维护：对水处理系统和处理设备进行定期维护和清洗，保证设备的正常运转和水质的纯净。

合格供应商：选择有资质的水处理设备供应商，选用经过认证的水处理设备和耗材，以保障水处理系统的质量和水质的纯净。

综上所述，通过预处理、反渗透、紫外线灭菌、微生物监测、定期维护和选择合格供应商等措施，可以保障食品车间净化工程的水处理系统的水质纯净，保证食品生产的安全。