食品无菌车间中的照明设计与应用应该考虑以下几个方面：

照明强度：食品无菌车间需要保持洁净、无菌的状态，因此需要选择适当的照明强度，以便医护人员能够看清工作区域，但不会影响无菌状态的维护。通常照度应该在300 ~ 500 lux之间。

照明温度：照明温度不应该过高，以免产生过多的热量，影响无菌车间内的温度和湿度条件。应该选择低温、低热源的LED照明，以确保照明效果和无菌环境的维护。

照明颜色：食品无菌车间中的照明颜色应该选择白色或冷光，以确保医护人员能够看清工作区域和无菌状态的维护。

照明布局：在照明布局上应该避免产生盲区或者阴暗角落，以确保整个车间的照明效果均衡。

照明设备：照明设备应该具有防水、防尘、防震等特性，以确保长期使用不会影响食品无菌车间的环境和维护。

照明控制：为了减少能源消耗和延长照明设备的寿命，可以采用照明控制系统，根据车间的实际使用情况进行照明调节和控制。

综上所述，食品无菌车间中的照明设计和应用需要考虑到无菌环境维护、照明效果、照明设备特性和能源消耗等多个方面，以确保照明系统的稳定和可靠性，满足无菌车间的工作需求。