废气处理工程中的物理吸附和化学吸附技术是常用的两种废气处理技术，二者的区别如下：

原理不同：物理吸附是指将废气中的污染物分子通过物理作用吸附到吸附剂表面，而化学吸附则是指污染物分子在吸附剂表面发生化学反应，产生与吸附剂结合的化合物。

吸附速度不同：物理吸附的速度快，吸附效率高，但吸附剂的饱和容量较小，需要经常更换或再生；而化学吸附速度较慢，但吸附剂的饱和容量较大，可以使用较长时间。

适用污染物不同：物理吸附适用于一些分子较大、极性较强的污染物，如苯、甲苯等；化学吸附适用于一些分子较小、极性较弱的污染物，如氨气、硫化氢等。

再生方式不同：物理吸附剂的再生方式一般是通过加热或减压等物理手段将吸附的污染物挥发出去，而化学吸附剂的再生方式一般是通过反应或溶解等方式将吸附的化合物分解或释放出来。

综上所述，物理吸附和化学吸附技术在废气处理中各有优缺点，选择哪种技术应根据废气中的污染物种类、浓度、处理效率等因素进行综合考虑。