食品厂无尘车间中的设备需要定期进行检测和维护，以保障设备的完好和正常使用。以下是保障设备完好和正常使用的具体方法：

定期检测：食品厂无尘车间中的设备需要定期进行检测，以发现设备的故障和损坏，及时进行维修或更换。检测内容包括设备的运行状态、传动部件的磨损程度、电气系统的工作状态等。

定期维护：除了定期检测外，食品厂无尘车间中的设备还需要定期进行维护，以延长设备的使用寿命。维护内容包括设备的清洁、润滑、紧固螺丝等，同时需要注意设备的防腐、防锈等工作。

建立维护记录：为了更好地管理设备的维护情况，需要建立设备维护记录，记录设备的维护时间、维护人员、维护内容等信息，以便于后续的跟踪和管理。

培训维护人员：食品厂无尘车间中的设备维护需要专业的技术人员进行，因此需要对维护人员进行培训，提高其技能和知识水平，确保设备的正常维护和使用。

及时处理问题：在使用设备的过程中，如果发现设备存在故障或者异常情况，需要及时处理和解决，以免影响生产效率和产品质量。

综上所述，食品厂无尘车间中的设备需要定期进行检测和维护，建立维护记录，培训维护人员，及时处理问题，以保障设备的完好和正常使用，同时也可以提高生产效率和产品质量。